Metodyka oznaczania chemicznych zanieczyszczeń żywności WF-OB-METH

Omówione zostaną:
1. Ogóle zasady badania żywności oraz kryteria dla metod analitycznych wykorzystywanych w badaniach żywności.
2. Walidacja metod analitycznych i system kontroli jakości pracy laboratorium.
3. Technika chromatografii gazowej oraz omówienie różnych metod detekcji.
4. Technika chromatografii cieczowej wraz z różnymi sposobami detekcji.
5. Metody wykorzystywane w badaniu zawartości metali w żywności.
6. Omówienie innych sposobów kontroli żywności.
7. Badania sensoryczne żywności, omówienie zasad i sposobu przeprowadzania.

W cyklu 2021/22_L:

Zaprezentowane techniki:
1. Prezentacja technik chromatograficznych: GC/ECD, GC/MS, GC/FID, GC/NPD, HPLC, LC.
2. Prezentacja technik spektrometrycznych: ASA, ICP, spektrofotometria.
3. Zajęcia praktyczne z doboru właściwej techniki pomiarowej do wybranej grupy zanieczyszczeń żywności.
4. Prezentacja i praktyczne przeprowadzenie badań sensorycznych (organoleptycznych).
5. Walidacja metod analitycznych.
6. Kontrola jakości pracy laboratorium.
7. Akredytacja laboratoriów badawczych.

W cyklu 2022/23_L:

W cyklu 2023/24_L:

W cyklu 2024/25_L:

Dyscyplina naukowa, do której odnoszą się efekty uczenia się

nauki biologiczne

E-Learning

E-Learning (pełny kurs) z podziałem na grupy

Grupa przedmiotów ogólnouczenianych

nie dotyczy

Poziom przedmiotu

podstawowy

Symbol/Symbole kierunkowe efektów uczenia się

OB2_W02 OB2_W11 OB2_U04 OB2_U08

Typ przedmiotu

obowiązkowy

Wymagania wstępne

Podstawowa wiedza o żywności.

Koordynatorzy przedmiotu

Katarzyna Góralczyk

Efekty kształcenia

Student ma rozszerzoną wiedzę i podstawowe umiejętności posługiwania się wybranymi technikami pomiarowymi wykorzystywaną w analizie zanieczyszczeń żywności.

Student potrafi wytypować właściwą technikę pomiarową do badania wybranej grupy zanieczyszczań żywności.

Student potrafi określić kryteria dla metod analitycznych wykorzystywanych w badaniu zanieczyszczeń żywności.

Student rozumie dlaczego konieczna jest kontrola bezpieczeństwa żywności i posiada wiedzę kto ją sprawuje w Polsce.

Student rozumie, że jeśli to zagadnienie będzie przedmiotem przyszłych zainteresowań konieczne jest dalsze poszerzanie wiedzy i umiejętności w tym obszarze.

ECTS [1 ECTS = 30(25) godz.]:
udział w ćwiczeniach: 30 godz.
przygotowanie do ćwiczeń: 30-60 godz.
Suma godzin (średnio): 60 [60/30(25)=2]
Liczba ECTS: 2

Kryteria oceniania

Aktywność na zajęciach i przygotowanie sprawozdania z wskazanego ćwiczenia.

Krótkie ok. 10 min. kolokwia na zaliczenie z tematyki ćwiczenia.

Dopuszcza się 2-ch absencji na ćwiczeniach z koniecznością zaliczenia tematyki indywidualnie.

Literatura

1. Podstawy chromatografii - Z. Witkiewicz, WNT, Warszawa 2005.
2. Chromatografia gazowa - J. Hepter, Z. Witkiewicz, WNT, Warszawa 2009.
3. Zasady spektroskopowe w chemii analitycznej - A. Cygański, WMT. Warszawa 2002.
4. Walidacja metod analizy chemicznej - J. Pawalczyk, M. Zając, UM Poznań, Poznań 2001.
5. Zapewnienie jakości analiz chemicznych - pod redakcją M. Dobeckiego, IMP, Łódź 2004.

Uwagi

W cyklu 2021/22_L:

Znajomość podstaw chemii, reakcji chemicznych i ogólnych zasad pracy w laboratorium.

W cyklu 2022/23_L:

Znajomość podstaw chemii, reakcji chemicznych i ogólnych zasad pracy w laboratorium.

W cyklu 2023/24_L:

Znajomość podstaw chemii, reakcji chemicznych i ogólnych zasad pracy w laboratorium.

W cyklu 2024/25_L:

Znajomość podstaw chemii, reakcji chemicznych i ogólnych zasad pracy w laboratorium.

Więcej informacji

Więcej informacji o poziomie przedmiotu, roku studiów (i/lub semestrze) w którym się odbywa, o rodzaju i liczbie godzin zajęć - szukaj w planach studiów odpowiednich programów. Ten przedmiot jest związany z programami:

Ochrona środowiska - studia II stopnia stacjonarne

Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb:

Strona przedmiotu WF-OB-METH w USOSweb